Cornelius Butoi

Butoiul Cornelius (cunoscut și sub numele de butoi Corny sau butoi de sifon) este un recipient deschis din oțel inoxidabil, folosit pentru depozitarea și distribuirea băuturilor carbogazoase și azotate. Butoaiele Cornelius au fost produse inițial de Cornelius, Inc.

La fel ca cutiile și sticlele standard, sifonul complet este depozitat în butoaie sub presiune. În industria băuturilor, sifonul premix este denumit „premix”, spre deosebire de ambalajele postmix bag-in-box (BiB), care conțin sirop concentrat. BiB soda este mai accesibil, dar necesită o sursă de apă de înaltă calitate și un dozator bine calibrat. Cu toate acestea, soda preamestecată costă mai mult și ocupă mai mult spațiu, dar poate fi folosit oriunde, iar echipamentul este mai simplu și mai puțin costisitor.

Butoaiele au fost cândva metoda principală de livrare și distribuire a sifonului, dar astăzi sunt în mare parte învechite în industria sucurilor. Berea preparată în casă și alte băuturi de casă, cum ar fi sifonul și cafeaua nitro cold brew sunt acum făcute în mod obișnuit în butoaie Cornelius. Butoaiele Cornelius au fost concepute pentru a fi umplute folosind deschiderea centrală mare, care este suficientă pentru sirop, dar nu ideală pentru bere, deoarece oxigenul o degradează. După umplerea unui butoi, producătorii de bere sunt sfătuiți, de obicei, să-l purjeze de oxigen prin presurizarea în mod repetat cu dioxid de carbon și eliberarea gazului sub presiune, scăzând concentrația de oxigen în spațiul de cap. O metodă alternativă este de a efectua transferuri închise prin purjarea în primul rând a butoiului gol și apoi a transferului lichidului în butoi prin portul de „ieșire a lichidului” folosind presiunea sau gravitația.

Cornelius butoi

Butoiul de bere Cornelius

Butoiul corny

Fitinguri de conectare rapidă cu încuietori cu știfturi (stânga) și încuietori cu bile (dreapta) care se atașează la porturile butoiului. Este posibil să atașați furtunurile la fitingurile filetate, situate în partea de sus a unității. În acest exemplu, ambele fitinguri sunt destinate liniilor de lichid; sunt codificate pe culori în funcție de conexiunea lor la porturile de gaz (gri) sau lichid (negru).

În general, un butoi Cornelius este un cilindru din oțel inoxidabil cu o presiune maximă de 130 PSI. Un butoi are trei deschideri pentru curățare și umplere, precum și două orificii pentru presurizare și distribuire.

Umplerea și curățarea butoiului se realizează prin deschiderea centrală, care este suficient de mare pentru a permite efectuarea spălării manuale. Capacul metalic separat pentru deschiderea centrală oferă un mecanism de prindere care închide și etanșează capacul de butoi cu un inel O mare de cauciuc; acest design asigură că capacul poate fi deschis numai atunci când butoiul nu este presurizat. Capacul oferă, de asemenea, o supapă de reducere a presiunii, care este de obicei identificată printr-un inel circular de tragere (precum un breloc). Supapa de siguranță poate fi deschisă manual pentru a elibera presiunea din butoi; în cazul unei suprapresiuni nesigure în butoi, supapa de siguranță se deschide automat pentru a evita pericolul de spargere a cilindrului.

Cele două porturi sunt folosite pentru a distribui băutura, unul pentru „intrare a gazului”, iar celălalt pentru „ieșire lichid”. Două tuburi de metal sau plastic sunt atașate la porturile din interiorul butoiului. Orificiul „intrare a gazului” are un tub scurt, care nu ajunge la fluid. Portul de „ieșire a lichidului” are un tub lung (un „tub de scufundare”) care ajunge la fundul butoiului. Presiunea gazului în spațiul de cap (de obicei, dioxid de carbon și uneori azot forțat în portul de „intrare a gazului”) împinge băutura de la fundul butoiului în sus prin tub și apoi afară din portul de „ieșire a lichidului” conectat la un robinet sau alt dispozitiv de distribuire.

Butoaiele Corny au avantajul de a fi destul de simple în ceea ce privește construcția și funcționarea lor.

În afară de corpul (carcasa) din oțel inoxidabil, în care este depozitat lichidul, butoiul este alcătuit din:

Capacul butoiului - oferă acces în butoi și conține o supapă de limitare a presiunii (care se deschide automat când butoiul este suprapresionat), un inel O pentru etanșare și o cauciucă pentru a fixa capacul. În general, capacele butoaielor sunt interschimbabile între butoaiele Corny. Cu toate acestea, acest lucru nu este cazul în toate cazurile.

Există două porturi utilizate pentru distribuire, dintre care unul este conectarea corpului de gaz (stâlp pe partea de gaz). Pe aceasta parte se monteaza deconectarea rapida pentru gaz. Este de obicei identificat printr-un semn hash sau un model de stele.

Conexiunea corpului de evacuare a lichidului (stâlp pe partea de tiraj) este al doilea dintre cele două porturi utilizate pentru distribuirea lichidelor. În mod normal, se distinge prin faptul că are o suprafață plană, fără semne hash.

Pentru a încheia descrierea, există două tuburi metalice atașate la porturile din interiorul butoiului. Spre deosebire de portul de intrare a gazului, portul de ieșire a lichidului constă dintr-un tub lung (numit „tub de scufundare”), care se extinde până la fundul butoiului. Un sigiliu trebuie plasat pe fiecare tub înainte de atașarea acestuia la butoi.

Cum să atingeți un butoi Cornelius?

În ceea ce privește distribuirea, butoaiele Corny funcționează pe același principiu ca orice alt tip de butoaie - gazul împinge berea din butoi și apoi spre robinetul turnului de tiraj.

Cea mai obișnuită dimensiune a butoiului Cornelius conține 5 galoane SUA (19 litri), ceea ce se potrivește în mod convenabil cu dimensiunea unui lot tipic de bere preparată în casă, iar butoaiele pot fi folosite pentru a carboniza berea. Aceasta înseamnă că mai degrabă decât economisirea, curățarea și umplend aproximativ cincizeci de sticle, producătorul de bere trebuie să umple doar un butoi.

Ce este un Cornelius Keg?

Un butoi Cornelius nu este altceva decât un cilindru folosit pentru depozitarea și distribuirea diferitelor băuturi. Produse inițial de Cornelius, Inc (de unde și numele), aceste butoaie au fost utilizate pe scară largă de oameni precum Coca-Cola și Pepsi în vremuri, până când a apărut o altă tehnologie numită Bag-in-Box, care a făcut butoaiele Corny învechite pentru moale. industria bauturilor.

Cu toate acestea, simplitatea, capacitatea de stivuire și calitatea robustă a butoaielor Corny le-a câștigat în curând o recunoaștere binemeritată în rândul comunității producătorilor de bere, unde au devenit butoaie preferate pentru depozitarea și distribuirea berii de casă.

Din ce sunt făcute butoaiele Corny?

Un butoi tipic Corny este fabricat din oțel inoxidabil și poate menține o presiune maximă de 60 PSI, ceea ce îl face ideal pentru depozitarea aproape oricăror băuturi, inclusiv berea.

Tipuri de butoaie Cornelius

Există două tipuri principale de butoaie Corny, în funcție de tipul stâlpilor lor de legătură - butoi cu bile și butoi cu știft. Din punct de vedere istoric, butoaiele cu bile au fost folosite în primul rând de Pepsi, în timp ce încuietorile erau o chestie Coca-Cola.

Pe lângă faptul că arată diferit, aceste încuietori au și un mecanism de blocare diferit - stil de blocare cu bile și stil de blocare cu pin.

1. Butoaie Corny cu blocare cu bile

Încuietori cu bile se numesc așa pentru că au o grămadă de rulmenți cu bile. Când plasați fitingul peste stâlp și îl împingeți în jos, acesta se fixează peste stâlp, iar rulmenții cu bile apucă stâlp, astfel încât fitingul să nu se poată desprinde înapoi.

2.Pin-Lock Corny Butoaie

Încuietorile cu știfturi au ace mici pe stâlp. Aici, trebuie să împingeți fitingul în jos și să îl rotiți pentru a bloca acești știfturi.

Ball-Lock vs. Butoaie stil Pin-Lock - Care sunt mai bune?

Nu există așa ceva, un tip este mai bun decât celălalt, deoarece această decizie este complet arbitrară, în funcție de preferințele utilizatorului. Cu toate acestea, butoaiele de tip ball-lock tind să fie puțin mai comune.

Cât durează berea într-un butoi Corny?

În general, berea bine refrigerată (pastrată într-un butoi la 600 F) și bine carbogazoasă vă poate rezista aproximativ un an, păstrând în același timp gustul proaspăt.

Cu toate acestea, în cele mai multe cazuri, nu va trebui să-l păstrați atât de mult, deoarece un butoi Corny tipic încape 5 galoane, ceea ce înseamnă aproximativ cincizeci de sticle de bere de 12-oz. Cu un consum moderat de 1-2 sticle pe zi, butoiul tău Corny va fi gol cu ​​mult înainte ca berea să devină plată sau învechită.

Cum să carbonizezi un butoi Cornelius?

După ce berea a fost introdusă în butoi, trebuie să o carbonați. Utilizați instrucțiunile de rețetă pentru a determina nivelul corect de carbonatare (măsurat de obicei în volume de CO2).

Răciți puțin butoiul pentru a ușura procesul de carbonatare și apoi conectați un cilindru de CO2 la butoi printr-un port de conectare de intrare a gazului. Setați nivelul adecvat de PSI pe regulatorul de gaz (în conformitate cu ghidul de rețetă de bere) și lăsați-l să stea câteva zile până când nivelurile de CO2 ating marca potrivită.

Un butoi Cornelius este un cilindru din oțel inoxidabil care poate ține maximum 130 PSI. Există trei deschideri în butoi: o gaură centrală mare care, prin proiectarea sa, poate fi deschisă numai atunci când butoiul nu este presurizat și două orificii cu supape care se deschid numai atunci când un furtun cu un fiting corespunzător este atașat la ele. Orificiul central este folosit pentru umplerea și curățarea butoiului, în timp ce cele două porturi sunt folosite pentru distribuirea băuturii. Două tuburi metalice sunt atașate la porturile din interiorul butoiului. Portul de „intrare a gazului” are un tub scurt, care nu ajunge la fluid. Portul de „ieșire a lichidului” are un tub lung care ajunge până la fundul butoiului. Atunci când gazul presurizat (de obicei Co2 care carbonatează băuturile și azotul pentru cele necarbogazoase) este forțat în portul de „intrare a gazului”, acesta împinge băutura de la fundul butoiului, din portul de „ieșire a lichidului”, la un robinet sau dozator la alegere.

Pentru livrarea și distribuirea siropului de sirop, butoaiele în stil Cornelius (sau Corny) erau folosite de îmbuteliatorii de sifon. Butoaiele rămase au fost folosite pentru a livra și distribui sifonul pre-amestecat care este vândut din remorci mici și la evenimente la distanță când industria a trecut la sistemele BIB (Bag In Box). Dar toate butoaiele uzate vândute astăzi au fost retrase și sunt acum utilizate pe scară largă în privat și comercial. Butoaiele Pin-lock, cunoscute și sub numele de butoaie de Coca Cola, au fost folosite de Compania Coca-Cola. Aceste butoaie folosesc deconectări de tip pin-lock pentru a conecta și deconecta conductele de gaz și lichid. Pin-lockdisconnects se blochează cu o răsucire a gulerului. Butoaiele Ball Lock, cunoscute și sub numele de butoaie Pepsi, erau folosite de toți ceilalți (alias General Beverage). Aceste butoaie folosesc dispozitive de deconectare tip bile pentru a conecta și deconecta conductele de gaz și lichid. Blocarea cu bilă deconectează blocarea prin ridicarea și apoi eliberarea unui guler. Ele se conectează la fel cum se conectează un fiting de conductă de aer. Noi butoaie Ball Lock sunt fabricate în China, India și Italia. Butoaiele noi de calitate ar trebui să dureze o viață întreagă și sunt o investiție excelentă pe termen lung.

Tag-uri populare: butoiul de cornelius